L'articolo Tritello di grano tenero proviene da Azienda Agricola Umberto di Pietro.

Forza: debole

Da questo grano si ottiene una farina poco tenace, ma con una sapidità e un profumo naturale elevatissimo. Adatta alle lavorazioni domestiche.

CONSIGLI D’USO:  biscotti della tradizione, frolla.
Disponibile in confezioni da: 1Kg - 5 Kg

L'articolo Farina Solina integrale proviene da Azienda Agricola Umberto di Pietro.

Una farina ottenuta da un grano antico, eppure la sua forza la rende adatta alle lunghe lievitazioni che prevedono l'utiilzzo di ridotte quantità di lievito di birra o pasta madre. Ottima per la pizza in teglia alla romana e lievitati delle festività.

Consigli d'uso: prodotti ad alta idratazione e lunghe lievitazioni che prevedono anche passaggi in frigo

Farina tipo1

Disponibile in confezioni da: 1Kg - 5 Kg

L'articolo Farina Elmo proviene da Azienda Agricola Umberto di Pietro.

CONSIGLI D’USO: biscotti secchi, crostate, pane, focacce

L'articolo Farina Integrale di Grano Tenero proviene da Azienda Agricola Umberto di Pietro.

Il grano nasce nel 1938 da un incrocio del Frassineto 405 x Mentana. Frumento tipico dell’Italia centrale, si adatta bene alla panificazione ma è particolarmente adatta nelle preparazioni che richiedono una farina non molto forte.

CONSIGLI D’USO: dolci soffici, panini al latte.
Disponibile in confezioni da: 1Kg - 5 Kg

L'articolo Farina Autonomia (B) proviene da Azienda Agricola Umberto di Pietro.

Il grano tenero Abbondanza è ottenuto negli anni ’50 senza utilizzo dei raggi x.  Deriva da un incrocio con Autonomia B. Coltivato nel Centro Italia, soprattutto nel reatino.
Si tratta di una pianta medio-alta, resistente a funghi e batteri.La sua buona forza la rende utile nelle lunghe lievitazioni che rendono i prodotti più digeribili e i lievitati più alveolati.

Disponibile anche integrale

CONSIGLI D’USO: pane, pizza, grandi lievitati delle festività.
Disponibile in confezioni da: 1Kg - 5 Kg

L'articolo Farina Abbondanza proviene da Azienda Agricola Umberto di Pietro.

Il grano Solina è tipico delle zone montane dell’Abruzzo.  Varietà molto rustica, è in grado di resistere ai climi rigidi della zone, ma sia adatta molto bene anche in collina.

Da questo grano si ottiene una farina poco tenace, a basso contenuto di glutine ma con una sapidità e un profumo naturale elevatissimo.

Adatta alla realizzazione di frolle, frolle montate e biscotti secchi.

Farina tipo1

Disponibile anche integrale

CONSIGLI D’USO: pane, dolci soffici, biscotti, crostate
Disponibile in confezioni da: 1Kg - 5 Kg

L'articolo Farina Solina proviene da Azienda Agricola Umberto di Pietro.

Grano frutto di un programma di miglioramento genetico avvenuto negli anni ’50; il seme presenta una struttura parzialmente vitrea ed un colore leggermente marrone.

Colore leggermente ambrato.

Adatta alle lunghe lievitazioni con passaggi in frigo e rinfrensco della pasta madre.

Disponibile anche integrale

CONSIGLI D’USO: pane, pizza, grandi lievitati delle festività
Disponibile in confezioni da: 1Kg - 5 Kg

L'articolo Farina Vivenza proviene da Azienda Agricola Umberto di Pietro.