Legumi Archivi - Azienda Agricola Umberto di Pietro

Lenticchie

artivirtuali — Fri, 01 Mar 2024 11:29:34 +0000

Considerate da sempre la carne dei poveri, sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine e costituiscono un piatto completo per un'alimentazione sana e di qualità.

CONSIGLI D’USO: insalate, zuppe e minestre.
Disponibile in confezioni da: 500 g

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Fagiolo Sor Checco Podestà

artivirtuali — Fri, 01 Mar 2024 11:29:10 +0000

E’ il fiore all’occhiello della mia azienda:

Si tratta di un seme arrivato a Sant’Oreste (Monte Soratte) probabilmente grazie ad un’ostetrica supplente che lo donò al podestà del paese (Francesco Leoni, detto Sor Checco) in segno di riconoscenza per l’ospitalità ricevuta. Il podestà iniziò a coltivare questo fagiolo apprezzando le sue caratteristiche: buccia molto fine, velocità di cottura e sapore intenso.

I contadini del luogo trafugarono dei semi, li piantarono denominandoli: I SOR CHECCO.

Nel tempo questa coltivazione è andata scomparendo, Filippo mi ha donato il seme che ho riprodotto (Si ringrazia il Sig. Filippo Leoni, nipote di Francesco per le informazioni fornite).

CONSIGLI D’USO: patè gustosi, minestre, insalate

Disponibile in confezioni da: 500 g

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Fagiolo Occhio Nero

artivirtuali — Fri, 01 Mar 2024 11:29:10 +0000

La Vigna Unguiculata dell'antichità ovvero il fagiolo dall'occhio, originario dell'Africa, era diffusamente coltivato da Greci e Romani.

Dopo la scoperta del Nuovo Mondo, con l'arrivo in Europa del fagiolo comune, la coltivazione dei fagioli dall'occhio ha perso importanza a causa della sua bassa resa per ettaro. Ai giorni nostri in Italia sopravvive solo in alcune zone.

CONSIGLI D’USO: insalate, zuppe e minestre.
Disponibile in confezioni da: 500 g

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Fagiolo Borlotto

artivirtuali — Fri, 01 Mar 2024 11:29:10 +0000

Un fagiolo arrivato in Italia dal Nuovo Mondo sostituendo quasi completamente per un lungo periodo il genere Vigna. Ricco di proteine, da sempre presenti nella dieta mediterranea,è stato riscoperto da qualche anno come un valido sostituto della carne.

CONSIGLI D’USO: insalate, zuppe e minestre.
Disponibile in confezioni da: 500 g

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Fagiolo Cannellino

artivirtuali — Fri, 01 Mar 2024 11:29:10 +0000

Caratterizzato da un colore bianco candido e una buccia sottile. E’ la varietà con minor apporto calorico.

CONSIGLI D’USO: insalate, zuppe e minestre.
Disponibile in confezioni da: 500 g

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Cece Sultano

artivirtuali — Fri, 01 Mar 2024 11:29:10 +0000

E' il cece più piccolo che esiste, originario della Siria ma da sempre coltivato in Italia. La sua peculiarità è quella di rimanere intatto dopo la cottura e non separarsi dalla sua pellicina esterna.

CONSIGLI D’USO: insalate, zuppe e minestre.
Disponibile in confezioni da: 500 g

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Fave decorticate

artivirtuali — Fri, 01 Mar 2024 11:29:10 +0000

Ritenute un cibo dei poveri per il basso costo e l’alto contenuto proteico, oltre che per la facilità di coltivazione e diffusione hanno ottime proprietà salutari e nutrizionali. Sono state riscoperte nei tempi moderni come toccasana per chi sceglie un’alimentazione naturale vegetariana e vegana.

CONSIGLI D’USO: insalate, zuppe e minestre.
Disponibile in confezioni da: 500 gr

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