Prodotti agricoli a km0
L'amore per la terra e la ricerca di sapori autentici mi spinge ogni giorno a portare avanti una tradizione di famiglia che si tramanda dai primi del '900
UMBERTO DI PIETRO
Azienda Agricola Umberto Di Pietro - Capena
Produzione di: Legumi, Cereali, Grani Antichi e Farine
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L’Azienda si estende nel territorio di Capena, Fiano Romano e Civitella San Paolo, dove seguo personalmente l’intero ciclo produttivo. La qualità dei nostri prodotti ci contraddistingue. Mi occupo della preparazione dei terreni, semina, cura e raccolta dei prodotti che coltivo, nonché della trasformazione e preparazione del prodotto finale. Lo studio dell’esposizione e delle caratteristiche pedoclimatiche orienta le mie scelte di semina dislocando per esempio grani teneri nelle pianure umide e cereali vitrei nelle colline, avvicendandoli con legumi nelle pianure e prati di leguminose e favino nelle collline.
Per la coltivazione dei campi mi avvalgo dei migliori mezzi meccanici moderni nel rispetto dei principi della coltivazione tradizionale. I grani vengono trasformati giornalmente in farina e semola nel Mulino con palmenti in pietra per preservare tutte le sostanze più importanti come il germe, la parte più ricca del chicco. La lenta macinazione permette di preservare le caratteristiche e il sapore che vantavano i nostri antenati. L’Azienda condivide il suo passato, presente e futuro con l’altra Azienda di famiglia: FRANTOIO L’ANTICA MACINA
IL MULINO
Una farina di alta qualità ricavata dal grano tenero Abbondanza, una varietà molto antica, coltivata soprattutto nel territorio reatino, senza subire alcun tipo di trattamento o manipolazione. Una farina macinata a pietra che conserva intatte tutte le proprietà nutritive del grano, tante fibre, proteine, sali minerali e vitamina E!
LE COLTIVAZIONI
L’amore per la terra e per i suoi prodotti mi ha orientato verso coltivazioni che nella mia zona erano state abbandonate, come quella del Cece Sultano, dei fagioli Sor Checco Podestà e delle lenticchie, nonchè di varietà di grani antichi di elevato pregio nutrizionale, con la peculiarità di vantare un glutine meno aggressivo e un sapore d’altri tempi
LE LAVORAZIONI
Il lavoro della terra è tra i più antichi e vi dimostreremo quello che facciamo e con quanta passione i nostri prodotti prendono vita.
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