Semola di Grano Duro Arso: un rievocazione del passato, quando ai braccianti del sud veniva data la possibilità di raccogliere i chicchi di grano dopo la bruciatura delle stoppie.
Ottenuta oggi con moderni sistemi di tostatura, dona agli impasti sentori di frutta secca tostata.
Si consiglia di utilizzare al 15-20%
Consigli d’uso: si utilizza come una spezia ad esempio per donare note di nocciola tostata e caffè al pane
4,00€
200 g farina Abbondanza 100 g di zucchero 1 uovo 1/2 bicchiere di latte 75 g di burro 1 bustina lievito per dolci Mele a
Vogliamo ricordare una tradizione Capenate che si celebrerà il 25 aprile in onore a San Marco Evangelista con la Sposatella e il Lepericchio, i due
350 g di mandorle tostate e tritate 200 g di cioccolato fondente grattato 350 g di zucchero 75 g di cacao amaro 1 bicchierino di
350 g di farina 245 g di acqua 70 g di lievito madre 7 g di sale
500 gr Farina abbondanza 300 gr Acqua del rubinetto a t.a. 10 gr Lievito fresco o 4 gr secco 30 gr Olio
Le tradizioni…..quelle belle. Le trecce all’anice di Civitella San Paolo. Un tempo al paese di mamma si aspettava l’olio nuovo per fare le ciambelle all’anice.
L’Azienda Agricola Umberto Di Pietro si trova a Capena, alle porte di Roma e si occupa della semina, selezione, lavorazione e confezionamento di legumi, cereali, grani antichi e farine.
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